准备葡萄酒实验室进行测试的8个技巧

在野餐桌上的酒杯

我们都知道,获得准确的测量对葡萄酒生产**关重要。在您的葡萄酒实验室工作时,您**不需要的就是实现中途,因为您错过了供应中的某些东西或者某台设备无法正常工作。 

Hanna团队整理了本指南,帮助您建立葡萄酒实验室进行测试,并在此过程中保持定期维护。通过以下八个步骤,您可以确保您的葡萄酒实验室随时准备好满足您的所有测试需求,包括pH,SO 2,ORP,TA和折光测量。

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  1. 重新校准校准缓冲液
  2. 库存正确的清洁解决方案
  3. 使用电极存储解决方案
  4. 检查电极填充水平
  5. 检查您的电极是否正常运行
  6. 备用电极
  7. 考虑使用Mini Titrator
  8. 升级到数字折射仪

 

1.重新校准校准缓冲液

pH电极应在使用前进行校准。理想情况下,应执行每日校准以保持测量的准确性。ø 版本时间缓冲器的开瓶会降低,并且在瓶子pH值不会成为解决方案的实际的pH值。因此,无论包装上的失效日期如何,您都应该更换已打开超过4-8周的缓冲区。

打印出我们的pH**佳实践指南,以便在您的实验室中提醒您,以及其他重要提示!

在葡萄酒生产中**常用的校准缓冲液是  pH 7.01缓冲液(500ml)-HI7007L,  pH 4.01缓冲液(500ml)-HI7004L和  pH 3.00缓冲液(500ml)-HI5003。

2.库存正确的清洁解决方案

电极需要清洁才能正常工作。对于pH探头,敏感玻璃表面上的污渍或涂层将导致溶液中pH电极产生的电压发生变化。您还需要注意结点的堵塞。玻璃上的涂层或连接处的堵塞将导致读数缓慢,不稳定。 Hanna建议使用专为葡萄酒设计的HI1048电极,以获得**佳性能。

汉娜提示:使用特殊配方的清洁液而不是一般的清洁液。对于葡萄酒应用我们建议使用  葡萄酒沉积物清洁液(500mL) - HI70635L  或  葡萄酒渍清洁液(500 mL) - HI70636L。

3.使用电极存储解决方案

葡萄酒实验室设置边缘pH计
储存溶液(如汉娜的  电极储存溶液(500 mL) - HI70300L)旨在保持pH灯泡水合并保持流动的连接。清洁电极后,应 在储存溶液中水化**少3-4小时,电极应在不使用时始终储存在储存溶液中。

干燥的接头减慢了探针内电解质溶液的流动。这会影响结电势以及电极的稳定性和响应。 适当存储的电极将表现出更高的精度并且具有比不具有更长寿命的电极更长的寿命存储正确。

汉娜提示:  你有一个适当存储的电极仍然没有像它应该表现?下载我们的 pH电极故障排除指南  了解更多提示。

4.检查电极填充水平

可再填充的pH或ORP电极需要在某一点用电解质填充。该  填充溶液应始终充满以便  提供的压力足够的量。该压力允许电解质流过结并进入样品。电解质中的离子完成了仪表,电极和待测葡萄酒样品之间的电测量电路。

汉娜提示:测试时取下填充盖,以确保电解液流动。更换并拧紧填充盖,以便在储存期间保持电解液。 

单结和双结电**有不同的填充解决方案

不知道你的电极有什么样的接合点?下图将帮助您识别它。 如果你有一个双结电极或  HI7071解决方案  用于单结,请使用我们的  HI7082解决方案。


5.检查电极是否正常工作

pH电极

电极寿命有限。 读数需要很长时间才能稳定(超过30秒),这可能 表明您的电极出现故障。

要检查pH电极的整体状况,您需要检查两个值:偏移(pH 7.01中的mV值)和斜率(pH 7.01和pH 4.01之间的mV差异)。 应始终使用新鲜缓冲液检查pH电极的偏移和斜率。如果您的仪表具有良好实验室规范(GLP)选项,那么它将在校准后为您提供数据。 

如果您的仪表没有GLP选项,那么任何具有mV模式的仪表都可用于检查pH电极。

以下是在没有GLP模式的情况下检查斜率和偏移的说明: 

抵消

对于放置在pH 7.01缓冲液中的pH电极,理论mV应为0.然而,由于玻璃的变化,老化和调节,偏移电压通常会偏离,因此可接受的偏移电压为+/- 30 mV。对于pH 7.01缓冲液,大多数仪表将允许校准高达+/- 60 mV的值,但此时测量的准确度将降低。

pH电极的理想斜率是每pH值单位@ 25ºC 变化100%或59.16 mV 。对于pH 4,这表示177.48 mV的差异,因为pH 4缓冲液距离pH 7(59.16 mV x 3)三个单位。可操作电极的****小斜率为85%或150 mV(177.48 x 0.85)。

如果偏移和斜率值超出可接受的范围,请尝试倾斜并使探头保湿,然后重新测试。 对于可重新灌装的探针,您可以采取更改参考填充溶液的附加步骤。如果值仍在范围之外,则可能需要更换探针。

ORP电极

SO 2电位裂解器滴定使用ORP电极来确定终点。使用ORP测试溶液定期检查ORP电极非常重要。 

为了检查ORP电极,将探针置于已知值的ORP测试溶液中。我们以  HI7021L 240 mV @ 25°C ORP测试溶液(500 mL)  为例。功能正常的电极读数为240 mV +/- 20 mV。超出此范围的读数表明需要抛光铂尖和/或带,或者需要更换电解质填充溶液。如果ORP电极不能进入范围,应更换。

汉娜提示:非常细的砂纸,如2000砂砾,可用于抛光失去光泽的ORP**或带。电极的ORP感应部分应该是有光泽的。

6.备用电极

由于电极的使用寿命有限,我们建议您使用备用电极以防万一。

我们  强烈  建议使用  专为酿酒而设计的电极。体型,接合材料,接合类型,填充解决方案和玻璃类型等因素都是设计过程的一部分。正确的材料和技术组合显着提高了电极的准确性,易用性和使用寿命。 

葡萄酒专用电极的类型和优点

的HI1048电极系列  设计有特殊的功能特别用于通过使用酿酒师。

酒特定电极特写镜头
CPS套管接头

汉纳的堵塞预防系统(CPS) 是电极技术的一项创新。传统的pH电极使用陶瓷接头,当用于葡萄酒时**快速堵塞。当接头堵塞时,电极将不起作用。CPS技术使用多孔磨砂玻璃与PTFE(类似于Teflon™的材料) 套管相结合,以防止堵塞; 磨砂玻璃允许电解液适当流动,而PTFE排斥污垢。因此,与葡萄酒生产中的传统电极相比,具有CPS的pH电极 将需要更少的维护和更长的功能。

葡萄酒实验室eletrode小费

双连接参考

双结电极,如 HI1048葡萄酒系列中的 电极, 有一个围绕参考线的内部隔间。内部隔室的电解质中存在银离子,其​​容纳参考线; 该隔间外的电解液不含银。双结设计意味着电极中几乎没有银进入样品。该设计允许在不希望样品中的银离子或可能形成结上的银沉淀的应用中进行测量。

电极连接器

的  HI1048电极系列  配备有各种连接器,这样他们可以与广泛的仪器仪表一起使用。**受欢迎的两种连接是BNC和3.5mm连接器。

BNC连接器用于葡萄酒实验室电极

BNC  - 例如 带CPS  的pH电极和BNC连接器 - HI1048B - 是通用的,可以与任何带有BNC连接器的仪表一起使用,例如用于测量葡萄酒中可滴定酸度的  迷你滴定仪 - HI84502。

35mm连接器用于葡萄酒实验室电极

3.5mm引脚连接,例如  数字玻璃体pH电极上的CPS-HI10480,  用于边缘,是一种数字pH电极,包含一个内置微芯片,可存储传感器类型,序列号和信息等信息。校准信息包括日期,时间,偏移,斜率,探头条件和使用的缓冲器。HI10480内置传感器,用于温度补偿测量。

这种类型的连接只能用于我们的边缘仪表系列,其中包括边缘葡萄酒pH计套件 - 2020W,  边缘专用pH / ORP - HI2002,  边缘多参数pH - HI2020,  边缘多参数EC / TDS /盐度- HI2030,  边缘多参数DO - HI2040。  

具有CPS-HI10480的葡萄酒专用  pH电极  标配HI2020W葡萄酒pH计套件。

HALO无线电极

用于葡萄酒的  HALO蓝牙pH电极 - HI10482  提供HI1048有线电极的所有葡萄酒特性,但可节省仪表的成本。将免费的汉娜实验室应用程序下载到您的智能手机或平板电脑上后,您的设备就会成为您的仪表!

HALO pH电极在实验室中进行校准

汉娜实验室应用程序的功能包括简单的校准,pH测量,数据记录,图形和数据共享。HALO为您的pH测试分析工具套件提供了很好的补充,既可作为备用,也可作为高容量分析期间的附加仪表。

了解有关HALO的更多信息

您可以在购买HALO探针之前尝试使用汉娜实验室应用程序,方法是在演示模式下使用它。观看下面的视频,看看它是如何工作的,然后下载应用程序并尝试一下!

视频:Hanna Lab app在演示模式下(30秒)

 
 
 
 
 
 
视频缩略图
 
 

葡萄酒酿造商的ORP电极

与pH电极非常相似,氧化还原电位(ORP)电极也有自己的设计标准。由于ORP电极与葡萄酒测试中的相同类型的样品一起用作pH电极,因此您希望它具有相似的特征。

带CPS和BNC连接器的ORP电极 - HI3148B是双结,可再填充的ORP电极,带铂环传感**,以及  CPS技术和与HI1048 pH电极相同的独特连接。它 具有BNC连接器,可与任何具有BNC输入的滴定仪一起使用。HI3148B配有用于测量葡萄酒中二氧化硫的迷你滴定仪 - HI84500。

说到滴定仪......

7.考虑购买迷你滴定仪

汉娜对酿酒师迷你滴定仪是流行的准确性,易于使用和-与购买价格低于$ 1,000 - 承受能力。 操作我们的迷你滴定仪不需要任何技术专业知识; 他们让您放弃手动滴定管,只需按一下按钮即可获得准确的结果。

迷你滴定仪被用作许多酿酒厂的主要自动滴定系统,以及用于大批量生产的备用滴定仪。它们还可以覆盖较大系统的中断。

HI84500:用于葡萄酒实验室的免费和全SO2迷你滴定仪

查看我们所有的葡萄酒专用小型滴定仪,看看它们能为您做些什么。

  • 用于测量葡萄酒中二氧化硫的迷你滴定仪 - HI84500 
    设计用于测试葡萄酒中的游离二氧化硫(SO 2 )水平。
    下载汉娜HI84500附件指南
     
  • 用于测量葡萄酒中可滴定酸度的迷你滴定仪 - HI84502  
    设计用于测试葡萄酒中的总酸度。
    下载HI84502快速参考指南
     
  • 用于测量葡萄酒和果汁中的Formol数量的迷你滴定仪 - HI84533 
    设计用于测试葡萄酒或果汁中的甲醛号(也称为酵母可同化氮,YAN)。

8.升级到数字折射仪

精心设计的折光仪只需要很少的维护。如果您使用的是机械折射仪,那么您可能需要考虑升级到数字版本以提高准确性和易用性。

汉娜专门为葡萄酒生产两台数字折射仪:  HI96811和  HI96813。

HI96811用于葡萄酒实验室的数字折射仪

 
用于葡萄酒,必需品和果汁中糖(%Brix)分析的  数字折射仪 - HI96811  测量0**50%白利糖度,**度为+/- 0.2%。

用于葡萄酒,必需品和果汁中%Brix和潜在酒精(%V / V)分析的数字折射仪 - HI96813  具有与HI96811相同的功能  ,但还具有一种额外的算法,可根据样品的折射率预测酒精的潜在含量。潜在的酒精范围为0**25%V / V.

两个仪表都将葡萄酒,果汁或**样品的折射率转换为%Brix。该转化基于ICUMSA方法手册(**际糖分析统一方法委员会)中的表格,其记录了重量百分比蔗糖溶液的折射率随温度的变化。由于葡萄汁中的大部分糖**是果糖和葡萄糖,而不是蔗糖,因此读数有时被称为“表观白利糖度”。

两种仪表的共同特点包括:

  • 报告糖含量为%Brix。
  • 只需两个按钮即可轻松操作 - 一个用于校准,另一个用于测量。
  • 样品尺寸小到两度量滴(约100 μ L)。
  • 自动补偿温度变化,响应时间为1.5秒。
  • 易于清洁的  密封燧石玻璃棱镜和不锈钢井。